Recepty vulkanské kuchyně
Saya
Saya je tradičním horkým vulkanským nápojem. Je charakteristická svou pronikavou vůní a překvapivě výraznou chutí, která je velmi osvěžující. Saya na Vulkanu zastupuje pozemský čaj či kávu. Pije se v situacích každodenního života ale i při meditacích; je součástí rituálů, z nichž zmiňmě například Kal Rekk. Správně připravená saya má tmavě hnědou, témeř černou barvu a na jazyku zanechává výraznou, pikantní chuťovou stopu.
Pokud chcete sayu ochutnat, není nic snažšího, než navštívit Vulkan. Pokud vám vaše současná situace toto neumužňuje, je možné sayu připravit i z běžně dostupných surovin.
Pro přípravu jednoho litru sayi potřebujeme:
2 kávové lžičky černého čaje
2 kávové lžičky zeleného čaje
1 kávovou lžičku mleté kávy
10 kuliček nového koření
10 kuliček fenyklu
10 kousků hřebíčku
1 muškátový oříšek
špetku muškátového květu
špetku mletého pepře
kousek skořice vcelku
Všechny suroviny vhodíme do litru vroucí vody a necháme povařit zhruba 5 minut. Hotový nápoj scedíme a podáváme horký v předem vyhřátých šálcích. Tyto šálky by neměly být příliš velké, pronikavá chuť sayi může nováčkům zprvu připadat odporná. Pokud ale nápoj pijeme v malých doušcích a je dostatečně horký, je výborný a osvěžující - skvělý společník pro horké a dusné vulkanské dny.
Tato polévka je mezi vulkanci velmi oblíbená. Má sytě oranžovou barvu a velmi zvláštní chuť, takže mi dlouho trvalo najít odpovídající druhy pozemské zeleniny, abych zde mohla uvést upravený recept. Myslím si, že polévka je velmi chutná a pro nevulkance poživatelná. Doporučuji jíst s kreylou.
Pro přípravu jednoho hrnce bertakkové polévky potřebujeme:
kousek másla
1 menší cibuli
10 dkg předem povařených sojových kostek
3 větší topinambury (lze použít klasické brambory, ale chuť polévky již není odpovídající originálu)
sterilované cibulky
sterilovanou kapii
mletou sladkou papriku
kari
sůl
pepř
Na malém množství másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme sojové kostky a chvilku osmahneme. Po chvíli přidáme kapii (zhruba 2-3 polévkové lžíce) a mícháme, dokud nevznikne hustá čalamáda. Tuto vzniklou směs zasypeme paprikou a kari, obojího přidáme hodně, aby polévka měla odpovídající barvu. Zalijeme vodou, promícháme, přidáme topinambury nakrájené na větší kousky a cibulky buďto vcelku nebo napůlené. Osolíme a opepříme podle chuti a vaříme dokud topinambury nezměknou. V závěru přilijeme ještě trochu nálevu z cibulek. Na talíři lze do polévky přidat ještě kysanou smetanu, ale není to nutné, a hlavně, mně to nechutná.
Kdo by neznal plomikovou polévku. Její zelená barva a pro lidi odporná chuť se stala legendou. Pomiková (plomeeková) polévka je jídlem tradiční vulkanské kuchyně. Následující recept jsem si vypůjčila z kuchařky velvyslance Sureka. Zdálo se mi nelogické, vymýšlet se pracně s novým receptem, když už byl jeden vytvořen a to dokonce s úpravami pro pozemské suroviny.
Pro přípravu jednoho hrnce plomikové polévky potřebujeme:
3 šálky zeleného mladého hrášku (může být i mražený)
1 středně velká jarní cibule i se zelenou natí
horní zelená nať z 1 - 2 pórků
1 menší šálek ovesných vloček
několik salátových listů
klasické polévkové koření
zelená petrželka
pažitka
sůl
Zelený hrášek s nakrájenou cibulí a natí dáme krátce povařit (5 - 10 minut, mražený hrášek trochu déle, cca 15 min) v 1 - 1,5 litrů vody, pak odstavíme a necháme vychladnout. Potom povařenou zeleninu s ovesnými vločkami po částech rozmixujeme v mixeru. Do každé dávky přidáme snítku zelené petrželky. Rozmixovanou polévku osolíme, dle chuti okořeníme - pepř, zázvor, chili, nebo kombinace majoránka, bazalka, zázvor - a ještě chvíli za občasného míchání povaříme. Při podávání na talíři posypeme zelenou sekanou pažitkou a kousky listů hlávkového salátu. Polévka by měla být podávána vlažná, doporučuji jíst s kreylou.
Kreyla je tradiční vulkanské pečivo. Vyrábí se v podobě tenkých oplatek a podává se většinou jako příloha. Chuť kreyly je nevýrazná, jeden můj známý o tomto pečivu prohlásil, že "je to jako žvýkat polystyren". Nicméně je kreyla podstatnou složkou vulkanského jídelníčku, správně připravená má zlatavou kůrku a jemně nasládlou chuť.
Recept na kreylu dodám, jakmile se mi povede zjistit, jak upéct vulkanské sušenky z pozemské polohrubé mouky.